Deliorman Çöreği

Annemin küçüklüğümden beri haftasonları yaptığı bir çörek bu. Ben çok seviyorum ve artık ben de yapıyorum. Bakıyorum da eşim ve kızım da seviyorlar. Hazır fotoğraflayabilmişken sizinle de tarifini paylaşayım istedim.

Malzemeler:
Yettiği kadar un (yaklaşık yarım kg)
1 su bar. sıvı yağ
1 su bar. yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta (akı içine - sarısı üstüne)
1 tatlı kaşığı tavuk otu (Deliormanda, tavuk otu denilen bitki bahçelerimizde yetiştirdiğimiz bir tür kekiktir. Boyu tavuğunki kadar büyüdüğü için köylü ona tavuk otu demiş olabilir diye tahmin ediyorum. Kendine has bir kokusu vardır, tam olarak kekik gibi kokmaz. En çok mercimeğe, tavuk yemeklerine, bu çöreğe ve sütlü çorbaya yakışır. Bir ara size sütlü çorbayı da tarif ederim.)
Ekleme: Pazarlarda bu tavuk otunun= çubritsa diye satıldığını yazdı canım arkadaşım (Aytenuşkam) belki rast gelmişsinizdir.
Çöreğimize gelince; kıtır hamur işlerini tüketmeyi sevenler, hamurlarına 1 kaşık sirke eklemeliler.
İçi için: peynir ve bol kırmızı toz biber, çörek otu da üstüne serpilebilir.
Bu hamurla isterseniz poğça da yapabilirsiniz. Zeytinlisini denedim; çok güzeldi.

Yapımı: Önce hamuru karın ve yukarıdaki resimde 1 numaralı fotoğraftaki gibi ele yapışan bir hamur elde edin. (Yani kulak memesi kıvamında olmayan, yapışkan bir hamur :) Tepsinizi yağlayın ve hamuru ikiye ayırın. Şimdi ise minik parçalar kopararak tepsinin dibini döşeyin. Hamur yapışkan olduğu için parçalar birbirine kaynaşacaktır. Fazla çatlamayacak merak etmeyin. Üzerine 2. resimdeki gibi peynirinizi ufalayın onun üstüne de kırmızı toz biberinizi bolca sepeleyin (3.fotoğrafta). Üzerine kalan hamuru yine aynı şekilde parça parça döşeyin(4. fotoğraf). Onun üzerine de yumurta sarınızı sürün. En üste de varsa çöre otunuzu serpin. 175 derecede 20 -30dk pişirin.