Lili'den Tortellini

Lili en çok hamur işlerini seviyor, (kime çekmiş acaba;)! Makarnalara da bayılıyor. Ben de ara sıra mantı yapıp onu daha da çok sevindiriyorum çünkü mantı yapmak demek oyun da demek. Oyun hamuru oyuncakları ile bir çok eğlence çıkıyor Lili'ye ben hamur işi yaparken. Çaktırmadan yenilen hamurlar beni tek endişelendiren kısmı bu oyunun!
Şimdi sizlere Lili Usta'nın kendi elcağızlarıyle sizler için açtığı tortelliniyi anlatayım. Bu tortellini denilen şeyi uğraşmadan marketten de alıp pişirebilirsiniz. En güzel tortellininin Barilla'ya ait olduğunu söyleyebilirim. Yok ben ellerimle yapıp yediririm aileme diyorsanız o kadar da zor değil. Bildiğiniz peynirli mantı bu!
Malzemeler (2 kişilik):
1,5 su bar. un (hamur karılırken 2 bardak una tamamlanır)
1 yumurta
1/4 bardak su
1/2 çay kaşığı karbonat (soda)
(içine beyaz sert peynir ya da evde ne varsa!)
Yapılışı:
Hamuru karıyoruz ve unu yukarıda yazdığım gibi 2 bardağa hamuru kararken tamamlıyoruz. Mantılarda güzel olanı sert bir hamurunuzun olmasıdır. Gerekirse ve arzu ederseniz daha sert hamur için biraz daha un bile katabilirsiniz. Hamur hazırlanınca onu 30dk bekletin. Bekletirken onu 4 topa ayırıp üzerini kapatın. Köyde anneannem unla kapatırdı hamur toplarını ama ben temiz poşetle kapatıorum. Bundan sonra hamurunuzu yarın da açabilirsiniz. Buzdolabınızda 2 gün kadar sizi bekleyebilir. Sadece bu süre içinde hamur biraz kararacaktır, endişelenmeyin lezzetinde bir sorun olmaz ancak görüntü güzel olmayabilir.
Sıra açmaya gelince aşağıda Lili'nin 1-2 resimde size gösterdiği gibi hamur topunuzun üzerinden merdaneyi bir ileriiiii bir geriiii gezdirerek açın:) (Daha nasıl anlatsın yavrum bilmem ki:) Hamuru baklava hamuru gibi ince açmaya çalışmayın çünkü mantı yapıyoruz! Açtığınız hamurdan 2,5 cmlik kareler kesin ve içine peynirinizi koyun. Sonra hamuru üçgen olarak kapatın. Parmağınızı 5. resimdeki gibi üçgenin üzerine koyup kulakları kapatın. İşte katlama şekli de budur. Hepsini aynı sistemle yapınca kaynamış tuzlu su içinde gerektiği kadar pişirin.
Servisinde sebze sote yaptım. Sizler arzunuza göre istediğinizi koyabilirsiniz.


Sebze sote için: Julyen doğranmış sebzelere ihtiyacınız var. Havuç, kabak, mantar, domates, biber hatta soğan ve sarmısak arzuya göre...! Yüksek ateşte zeytin yağı ile hafif kızartıyoruz ve isterseniz kızarma esnasında soya sosu kullanabilirsiniz benim gibi. Ben onun lezzetinden vazgeçemiyorum. Kızartma sırasını sebzelerin sertliğine göre seçtim. En son da domatesleri ekleyerek hafif sulu ve ekşimsi bir sote elde ettim.
Tortellininin üzerine soteyi ve onun da üzerine yoğurdu koyarak tamamladım.