Peynirli Pazı Sarması

 

İlkbahar geldi ve yakında fosfor, vitamin, magnezyum gibi eksikliklerden kendimizi bitkin hissedebiliriz. Hatta tırnaklarımızda lekeler belirebilir ya da saçlarımızda dökülmeler görülebilir, belki bacaklarımıza kramplar girebilir. Kimisi buna bahar yorgunluğu der, bence kışın yeterince beslenemediğimiz için vücudun depolarından kullanırız ve bahar gelince vücudumuz artık bize sinyaller verir. Bedenimizle iyi anlaşmalı ve ona hak ettiği besinleri göndermeliyiz hele ki pazara bahçelerden koparılan ilk yeşillikler düştüğüne göre ne bekliyoruz!

 

 Şu yeşilin güzelliğine bakın. 

Bir demet pazı 4 kişi için yeterli olacaktır.

 İç harcı için malzemeler:
1 baş soğan,
1 su bardağı su,
1 yemek kaşığı salça,
1 bardak pirinç (ya da yarı yarıya pirinç/bulgur da yapılabilir)
tuz, baharat (karabiber, kimyon, kişniş, nane (şart))
200 gr az yağlı peynir ve 1 yumurta
Harcın yapılışı:
Soğanı yemeklik doğrayarak 1 kaşık salçayla kavuruyoruz. 1 su bardağı pirinç ve bulgur karışımını ekleyerek 1 bardak su ile haşlıyoruz, bu arada tuzunu ayarlıyoruz. Pişince içine baharatları ekliyoruz. Peyniri kırıntılayarak, yumurtayı da kırarak harca karıştırıyoruz.
Harç soğurken pazıları hazırlamaya geçiyoruz.

 

Kaynamış suya pazıları atıyoruz ve çok tutmadan çıkarıp soğuk suya atıyoruz. Pazı sıcak suda rengini kaybedecek kadar tutulmamalı. Sağdaki fotoğraftaki gibi biraz bayılması yeterli.

  

Ardından saplarını da aynı şekilde sıcak suda haşlıyoruz. Saplar sertliğini kaybedene dek kaynatın sonra da onları da soğuk suda bekletin.

Yaprakların büyüklerini boydan ikiye bölerek üçgen muska şeklinde sarın. Yaprakların da sert bel kısımlarını ayırın.

Şimdi saplar ve yaprak belleri tencerenin dibine dizilerek üzerine sarmaları koyuyoruz. Sonra da bir bardak sıcak suyla haşlıyoruz. Pişince sarımsaklı yoğurt ya da eritilmiş kaymakla soslayarak servis ediyoruz.